Смотрите, красота какая! Тетёрочный день, или как весну на севере России встречают.
⠀
🌞 Вчера был день Весеннего равноденствия, а сегодня, по традиции, встречают весну и "закликают" птиц нести тепло вот таким обрядовым витым печеньем из ржаной муки, мёда да льна! Традиция распространена в Архангельске, Каргополе, а также селах в окрестности реки Мезень. И пусть я росла ещё севернее этого региона, мне захотелось присоединиться к празднованию такого особенного дня!
⠀
👉🏻 Основной мотив узоров в тетёрках – это солнце: круги, спирали, лучи. Кроме солярных символов бывают узоры в виде лесенок в небо, волн, цветов, птиц, решеток и абстрактных линий. Узоры и обводки в витушках делают строго по ходу солнца, то есть по часовой стрелке.
⠀
👉🏻 Процесс раскатки жгутов сравним с медитацией. Кстати, в большой тетёрке я раскатала жгут больше метра длиной! Делюсь с вами рецептом ниже 👇🏻
⠀
🤍 Ингредиенты:
130г пшеничной муки
130г ржаной муки
4 ч.л. льняного масла
100г слегка теплой воды
50г натурального мёда
щепотка соли
⠀
🤍 Приготовление:
В большую чашу необходимо просеять оба вида муки и соль, перемешать. Залить мёд водой, размешать, добавить льняное масло. Влить смесь в муку и хорошо вымесить тесто. Убрать в пакет. Отщипывая кусочек, раскатать жгуты. Т.к. тесто быстро сохнет и хуже вытягивается - советую промазывать жгуты водой кончиками пальцев. Сформировать узоры сразу на листе для выпечки. Смазать сверху льняным маслом. Выпекать в духовке при 180 градусах, в режиме верх-низ около 10-15-20 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку и толщину жгутов. После выпечки - ещё раз смазать льняным маслом.
⠀
По вкусу эти печенья напоминают мне сушки. Очень даже понравились! 🤤
⠀
А вы, друзья, слышали про тетёрки?
⠀
👉🏻 Если пост был интересен - ставьте лайк, мне будет очень приятно! ❤❤❤ И вообще зацените образ на фото 😁☺
